Wino z papierówek i jagód

Wino to ma absolutnie doskonały jagodowy smak, aż trudno uwierzyć, że tak mały dodatek jagód może aż tak pozytywnie wpłynąć na smak wina. Dodatkowo papierówki dają inny smak wina niż pozostałe odmiany, który oceniam na lepszy przy wina półsłodkich i półwytrawnych

Oto składniki na 10 L wina:
-3,5 kg jabłek papierówek
-150 g rodzynek
-400 g jagód
-3,5 kg cukru
-8 litrów wody
-pożywka
-drożdże typu tokay/bayanus

Papierówki obieramy, usuwamy ogryzek i wrzucamy do baniaka, jagody myjemy i dodajemy do jabłek, rodzynki należy sparzyć i dodać do reszty. Zalewamy wszystko syropem z wody i cukru. Następnie uzupełniamy całość drożdżami oraz pożywka. Po 2 tygodniach odcedzamy owoce, odstawiając wino do momentu aż skończy fermentować, kiedy ten czas nastąpi, można je odstawić do klarowania, bądź też przyśpieszyć ten proces bentonitem.

Wino z pędów sosny

Pędy sosny - idealne na lecznicze wino swojskie

O zbawiennym dla zdrowia działaniu pędów sosnowych słyszał chyba każdy kto próbował syropu z tego jakże oryginalnego materiału. Otóż skoro da się zrobić syrop, to i pewnie da sie zrobić wino, i tak tak nie mylicie się - DA SIĘ! Wino z pędów sosny zachowuje te same zdrowotne właściwości co słynny syrop, wzbogacając te pule korzyściami płynącymi ze spożywania wina.

W jakim czasie i w jaki sposób zbierać pędy sosny by zrobić z nich wino swojskie? Czas na zbieranie pędów sosnowych to mniej więcej połowa maja, wtedy kiedy pędy są jeszcze zielone i mają od kilku do kilkunastu centymetrów długości. Unikamy drzew rosnących blisko szos i zakładów przemysłowych, ich pędy będą kiepskiej jakości i będą zanieczyszczone od środka. Obrywamy pędy tylko z niższych gałęzi unikając szczytowych i pod żadnym pozorem nie wolno nam zerwać za dużo pędów jak i łamać gałęzi drzewa! Przy okazji oprócz na dzikie zwierzęta w lesie należy także uważać na leśników, którzy nie przepadają za zbieraczami z powodu konfliktu interesów. Na pewno znajdą się osoby co powiedzą, że to niszczenie lasu, ale przy mądrym zbieractwie, drzewom i całemu lasu nic się nie stanie a drzewa poradzą sobie skupiając większą energie na pozostałych pędach.

Pędy sosny
 idealne na lecznicze wino swojskie 

Jak przygotować pędy do wyrobu wina? 
Pędy obieramy z brązowych łusek, to zabieg konieczny ponieważ łuski zawierają żywice, płuczemy wodą i suszymy. Tniemy pędy na długość od 1cm do 2 cm i wrzucamy do słoja, zalewając go przygotowanym syropem. Drożdże jakich należy użyć- Tokay, oczywiście drożdżą zapewniamy również pożywkę. Po upewnieniu się, że wino przestało fermentować, dodajemy środki klarujące i odstawiamy do wyklarowania się na miesiąc czasu. Na tym etapie zanim będziemy butelkować nasze wino swojskie z pędów sosny, należy je doprawić, do odpowiedniej słodkości, dodając 0,5kg(wedle uznania) rozpuszczonego cukru ponieważ wytrawne wino z pędów sosny jest raczej dla smakoszy, natomiast słodka wersja tego trunku potrafi koić podniebienie wielu amatorów wina swojskiego.
Przepis na 10 litrów wina

wino 9% - 9,5%	wino 12%	wino 17%
3 kg pędów sosnowych	3,25 kg pędów sosnowych	3,5kg pędów sosnowych
9l wody	8,5l wody	8l wody
2,0 + 0,5 kg cukru	2,5 + 0,5 kg cukru	3,2 + 0,5 kg cukru
3g pożywki	4g pożywek	4g pożywki

Pędy sosny z których da się zrobić lecznice wino swojskie.