Wino z brzozy i klonu

Wino z brzozy lub klonu

To następny, niesamowity pomysł zaczerpnięty z przedwojennego poradnika winiarskiego. Nigdy nie próbowałem takich wynalazków, ale myślę, że są one godne wypróbowania...

"Z soku brzozy lub klonu można sporządzać w miesiącach od lutego do kwietnia przyjemne w smaku, zdrowe wina. W drzewach przeznaczonych już z góry na wycięcie, wywierca się dziurkę na wysokości 2 stóp od ziemi, wtyka do niej rurkę (z gałązki czarnego bzu) i podstawia się naczynie, do którego spłynie sączący się kroplami sok. Najwięcej soku znajduje się po stronie południowej, słonecznej. Najpraktyczniej zrobić trzy otwory: od wschodu, południa i zachodu.
Sok należy tak długo gotować, aż 1/4 soku wyparuje. Po schłodzeniu zadać drożdżami. Na każdy litr soku dodać 2g kwasku cytrynowego i cukru odpowiednio do drożdży."

Brzoza

Klon

Wino z cebuli

Wino cebulowe

Przepis na 4 litry wina:

• 200g cebuli
• 200g ziemniaków
• 0,5kg koncentratu winogronowego lub rodzynek
• 0,9kg cukru
• 10g kwasu cytrynowego lub winowego
• 4g pożywki (zalecam najwyżej 2g)
• drożdże winne
• woda do objętości 4 litrów

To wino jest dość dziwne ale nadaje się podobno świetnie do przyrządzania marynat...
Umyj i obierz cebulę i ziemniaki, posiekaj je drobno, umieść w plastikowym sitku, umieść sitko we wrzącej wodzie i gotuj do miękkości warzyw. Odciśnij owoce na sitku, nalej uzyskany wywar do baniaka, dodaj resztę składników, oprócz drożdży, które dodaj po 24h. Fermentuj do zupełnej wytrawności, ściągnij znad osadu. Po kilku miesiącach dojrzewania, butelkuj.