Wino ze słodu

2kg zboża przebrać i kilka razy przepłukać. Wilgotne zboże wsypać do płaskiego kamiennego naczynia, umieścić w ciepłym miejscu i nakryć. Dwa razy na dobę skrapiać letnią wodą i rozmieszać. Po kilku dniach zboże zakiełkuje i gdy kiełki będą miały po 1,5cm, wtedy zboże (a raczej świeży słód) należy zalać ośmioma litrami wody, podgrzać do 60^oC i utrzymywać w tej temperaturze przez 6 godzin. Następnie należy płyn scedzić, po ochłodzeniu zadać drożdżami, dodać 20g kwasku cytrynowego, 4g pożywki, 0,5g taniny i cukru w zależności od projektowanej mocy wina.
Podobno w browarach da się czasem kupić słód browarniany - można go użyć w identyczny sposób.

Słod jasny i ciemny: