Wino jeżynowe

Wino jeżynowe

Jeżyny wydają bardzo dobre wina, szczególnie nadają się na wino Port. Należy brać owoce dojrzałe, niedojrzałe są wodniste i gorzkawe.
Owoce należy zmiażdżyć, zalać przepisaną ilością letniej wody, dodać zaczynu drożdżowego i fermentować w miazdze 2 dni, po czym przecedzić, dodać odpowiednią ilość cukru rozpuszczonego w wodzie lub części moszczu i fermentować w baniaku.

Przykłady na 10l wina:

wino 11%	wino 17%
7kg owoców	7kg owoców
4,5l wody	4,5l wody
1,7kg cukru	2,8kg cukru
5g kwasku cytrynowego	5g kwasku cytrynowego
4g pożywki	4g pożywki
1/2g taniny

Kwasku dodajemy tylko wtedy, gdy jeżyny były BAAARDZO dojrzałe. (wg mnie dodatek taniny nie jest wcale konieczny).