Wino buraczane

Wino z buraków

Przepis na około 4 litry wina:

• 1,1kg buraków
• 0,6kg koncentratu winogronowego lub rodzynek
• 3,7 litra wody
• 1kg cukru
• 2g enzymu pektynowego
• 10g kwasu cytrynowego lub winowego
• 4g pożywki (zalecam co najwyżej 2g)
• 1g taniny (zalecam co najwyżej 0,5g)
• drożdże winne

Umyj i obierz ze skórki buraki. Pokrój je na kawałki i połóż na plastikowe sitko. Włóż je do wrzącej wody i gotuj aż do zmięknięcia. Dodaj cukier, przelej wywar buraczany do baniaka, włóż sitko z burakami do baniaka tak, by było zanurzone w wywarze. Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej, dodaj resztę wymienionych wyżej składników, oprócz drożdży, które dodaj po upływie 24 godzin. Po 5 - 6 dniach wyjmij sitko z burakami z baniaka, lekko je wyciśnij. Wino należy ściągnąć znad osadu, kiedy tylko fermentacja się zakończy.

  

  

Różne rodzaje buraków