Wino z czeresni

Wino czereśniowe

Przy wyrobie wina z czereśni postępuje się tak samo jak przy wiśniach. Ponieważ mają dość małą zawartość kwasu, więc dodatek wody jest mniejszy. Czereśnie jako owoce mało kwaśne nadają się znakomicie jako domieszka do owoców kwaśnych.
Owoce należy zmiażdżyć, zalać letnią wodą, zadać zaczynem drożdży, dodać pożywki. Po dwudniowym ługowaniu w ciepłym miejscu i nafermentowaniu, przecedzić, wygnieść i dodać przepisany cukier.

Przykłady na 10l wina:

wino 11% - 11,5%	wino 17% - 18%	wino mieszane 11%	wino mieszane 17%
8kg czereśni	8kg czereśni	5,5kg czereśni	5,5kg czereśni
4l wody	3l wody	1,5 kg porzeczek lub agrestu
1,7kg cukru	2,8kg cukru	4l wody	3l wody
4g pożywki	4g pożywki	1,7kg cukru	2,8kg cukru
10g kwasu cytrynowego	10g kwasu cytrynowego	4g pożywki	4g pożywki

Czereśnie