Wino z jagód

Wino jagodowe

Sok jagodowy fermentuje dość opornie, dlatego należy postąpić w następujący sposób: zwykłym zaczynem drożdżowym zadajemy najpierw około 1 litra moszczu z dobrze fermentujących owoców (np. porzeczek, czy agrestu), Gdy ten pomocniczy moszcz dobrze zafermentuje, wtedy wlewamy go do moszczu jagodowego.

100 gramów czarnych jagód zawiera: 0,6 gramów białka, 14,3 grama węglowodanów, 65 miligramów potasu, 10 miligramów wapnia, 9 miligramów fosforu, 2 miligramy magnezu, 1 miligram sodu, 0,7 miligramów żelaza, 0,1 miligrama cynku, 130 mikrogramów witaminy A, 0,02 miligrama witamin B1 i B2, 0,4 miligrama witaminy PP, 0,06 miligrama witaminy B6, 22 miligramy witaminy C, 6 mikrogramów kwasu foliowego. (WIEM, Onet)

Jagody można albo:
- wygnieść na surowo i sok zadać zaczynem i po dodaniu wody i cukru fermentować;
- miazgę zalać letnią wodą, zafermentować przez dwa dni, przecedzić i fermentować;
- jagody przegotować w wodzie, wygnieść, przecedzić, po ostudzeniu dodać zaczyn drożdży, pożywki i na koniec cukier.

Przykłady na 10l wina:

wino 9% - 10%	wino 11%	wino 17%
5kg owoców	5,5kg owoców	6kg owoców
5,75l wody	5,25l wody	4l wody
1,3kg cukru	1,7kg cukru	2,8kg cukru
3g pożywki	4g pożywek	4g pożywki

Suszone jagody także nadają się na wino, bierze się 1kg suszonych owoców na 10l wina. Należy je potłuc i przegotować w wodzie.

Czarna jagoda zwana również borówką